Gelip çykyşy
Çörek önümçiliginde wakuum sowadyşyny amala aşyrmak, çörek bişirijileriň önümi gaplamak arkaly ingredientleri ulaltmak üçin wagty azaltmak zerurlygyna jogap hökmünde ýüze çykdy.
Wakuum sowadyşy näme?
Wakuum sowadyşy adaty atmosfera ýa-da daş-töweregi sowatmak üçin çalt we has täsirli alternatiwadyr.Bu önümdäki daşky atmosfera basyşy bilen suw buglarynyň basyşynyň arasyndaky tapawudy azaltmaga esaslanýan has täze tehnologiýa.
Nasos ulanyp, wakuum sowadyş ulgamy wakuum döretmek üçin sowadyjy gurşawdan gury we çygly howany aýyrýar.
Bu önümden erkin çyglylygyň buglanmagyny çaltlaşdyrýar.
Speedokary tizlikli çörek bişirijiler, sikl wagtyny azaltmak we önümçilik zawodynyň ýerini netijeli ulanmak arkaly bu tehnologiýadan peýdalanýarlar.
Bu nähili işleýär
Bu amalda, peçden 205 ° F (96 ° C) töweregi temperaturada çykýan çörekler ýerleşdirilýär ýa-da göni vakuum kamerasyna iberilýär.Gaýtadan işlemegiň talaplaryna, öndürilen minutda böleklere we poluň ulanylyşyna esaslanýar.Önüm ýüklenenden soň, vakuum kamerasy gaz çalşygynyň öňüni almak üçin möhürlenýär.
Wakuum nasosy sowadyjy kameradan howany aýyrmak bilen işe başlaýar, şonuň üçin kameradaky howa (atmosfera) basyşyny peseldýär.Enjamyň içinde döredilen vakuum (bölekleýin ýa-da jemi) önümdäki gaýnag nokady peseldýär.Netijede, önümdäki çyglylyk çalt we yzygiderli bugaryp başlaýar.Gaýnadyş prosesi önümiň döwülmegi arkaly alynýan bugarmagyň gizlin ýylylygyny talap edýär.Bu temperaturanyň peselmegine getirýär we çöregiň sowamagyna mümkinçilik berýär.
Sowuklama prosesi dowam edýärkä, vakuum nasosy çyglylygy ýygnaýan we aýratyn ýere ugrukdyrýan kondensatoryň üsti bilen suw bugyny akdyrýar.
Wakuum sowatmagyň artykmaçlyklary
Has gysga sowadyş wagtlary (212 ° F / 100 ° C-den 86 ° F / 30 ° C-e çenli sowatmak bary-ýogy 3-6 minutda bolýar).
Çörekden soňky galyndy hapalanmagynyň pes töwekgelçiligi.
Önüm 250 m2 sowadyjy diňiň ýerine 20 m2 enjamda sowadylyp bilner.
Önümiň gysylmagy sebäpli ýokary gabyk görnüşi we has gowy simmetriýa.
Dilimlenende çökmek ähtimallygyny azaltmak üçin önüm gabykly bolýar.
Wakuum sowadyşy onlarça ýyl bäri dowam edip gelýär, ýöne häzirki wagtda tehnologiýa kämillik derejesine ýetip, esasanam çörek önümleri üçin giňden kabul edilip bilner.
Iş wagty: Iýun-21-2021